Initiation - Perfectionnement Toutes les bases du bon pain : Découverte et maîtrise des ingrédients.  Faire du bon pain hiver comme été. Le pétrissage : à la main, en machine, au robot. 3 sortes de pâtes  : neutre, sucrée, salée Différents façonnages : baguettes, épis, petits pains, boulot, chaussons salés, escargots sucrés…. La cuisson. Planning
	Brioche   Pétrissage de différentes pâtes            plus ou moins riches en beurre Façonnages différents : brioche à tête,       de Nanterre, tresses, briochettes etc … Cuisson. Planning
Pains aromatiques ou pains spéciaux  Pétrissage de différentes pâtes, farines spéciales (seigle, complète), ajout d’ingrédients (fromage, noix, huile, herbes, épices …), pain de mie Façonnages différents : petits pains, fougasses. Cuisson. Planning
	Viennoiseries  La pâte levée feuilletée : croissants, pains au chocolat etc ... Cuisson. Planning
Ateliers spéciaux : Pains de fête, pains surprise, petits pains de seigle au citron, petits pains de campagne aux figues, aux noix. Planning
	Spécial enfants 15 euros (à partir de 6 ans) : Les petites brioches roulées fourrées à la crème pâtissière, aux pépites de chocolat ou aux raisins).                  Un peu de pédagogie sur les ingrédients. On emmène ses réalisations. Planning

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Atelier "Pains du monde" Apprenez à faire le pain qui accompagnera votre repas "exotique" Inde : Naans Maroc : pain de semoule Liban : pitas Espagne : tortillas Planning
Atelier Cuisine autour du pain * un pain repas pour vos buffets, pique-niques  *  1 patisserie Planning
Atelier levures/levain Les différentes fermentations : poolish, pâte fermentée, levain-levure, levain, pousse contrôlée ... Toutes les techniques pour améliorer votre pain. Réservé aux "initiés". Planning